Quelle magnifique décision que de se passer de manger des protéines animales. Penser à tout ce qu’il arrive aux animaux avant d’arriver dans nos assiettes fait preuve de beaucoup de grandeur d’âme…..
Penser au bien-être animal est beau mais penser à sa propre santé est aussi important.
La question à se poser : est-il important de consommer des protéines animales ou peut-on s’en passer ?
Pourquoi doit-on consommer des protéines ?
Les protéines, une fois ingérée, se transforment via la digestion en mini-nutriments appelés Acides Aminés ou AA. Pour que notre corps fonctionne bien, il a besoin de 20 AA différents. 12 sont fabriqués par le corps lui-même et 8 doivent être obligatoirement apportés par la nutrition chaque jour.
C’est comme si on avait un immense train avec 20 wagons et que la nourriture remplissait les 8 derniers wagons. Le train arrivé au terminus doit pouvoir décharger ses 20 wagons pour assurer le travail de la belle usine qu’est notre corps. S’il manque un wagon ou si un wagon est vide, l’usine ne pourra pas assurer tous les fonctionnements de notre corps.
Ces 8 AA essentiels se retrouvent dans la viande, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers sous toutes ses formes
A quoi servent les acides aminés ?
Ces AA ont un rôle hyper important sur notre santé. Ils vont servir à constituer nos muscles. Sans protéines nos muscles ne fonctionnerait pas (pas de possibilité de mouvement et pas de fonctionnement du muscle principal qu’est notre cœur). Les protéines ont d’autres rôles comme le transport de l’oxygène. Ils sont la base des enzymes qui servent à notre digestion, des hormones, des neurotransmetteurs (qui assure l’équilibre de notre système nerveux) et des anticorps pour l’immunité. On constate que le corps a besoin de protéines à tous les niveaux.
Et ne pas consommer de protéines animales a-t-il pas des conséquences sur notre santé ?
NON,
Si nous savons consommer suffisamment
· de protéines végétales
· avoir la bonne combinaison féculents – légumineuses
pour apporter quotidiennement par l’alimentation les 8 AA essentiels et indispensables.
OUI,
Si nous n’avons pas chaque jour l’apport de ces 8 AA par l’alimentation. Il y aura alors de fortes carences en vitamines et minéraux qui vont se manifester par de la fatigue, de l’épuisement, une diminution du système immunitaire, des problèmes digestifs, un manque de concentration ou d’attention, …..
Où trouver les 8 AA essentiels sans devoir consommé des protéines animales ?
On va les retrouver dans les œufs, les produits laitiers, le soja, le tofu, le quinoa, les poissons et les crustacés, le sarrasin, le pollen frais, ….
Si nous ne consommons aucune source de protéines animales, il reste très peu de sources où trouver les 8 AA essentiels….
Mais ce n’est pas encore trop grave si nous savons combiner féculents et légumineuses. Pourquoi ? Parce que l’association de ces deux types d’aliments vont apporter les 8 AA essentiels.
Les féculents sont riches en méthionine, un des AA essentiels mais pauvre en lysine, un autre AA essentiels. Les légumineuses, c’est le contraire.
C’est merveilleux car la combinaison des deux assure l’apport des 8 AA essentiels. Quelques exemples : riz et lentilles, boulghour avec des pois chiches, du pain avec du houmous.
ATTENTION : à l’excès de Soja, qui en surconsommation peut provoquer des perturbations endocriniennes avec de graves soucis de santé. Le problème se pose particulièrement pour les VEGANS qui n’ont pas beaucoup de sources différentes de protéines… et qui consomme du soja sous des formes différentes à chaque repas. L’excès nuit !!!!
Que ce soit pour les végétariens mais plus particulièrement pour les VEGAN, il est important de se supplémenter en vitamines : vitamine B12, fer, zinc, …… une à deux fois par an en faisant des cures de 1 mois à 6 semaines.
Un autre aliment auquel il faut faire attention, c’est l’excès de féculents qui peut sur du long terme altérer les intestins… L’excès nuit !!!!
Être végétarien et végan nécessite un bon équilibre entre les 3 sources d’aliments indispensable : Protéines, Lipides et glucides… N’hésitez pas à consulter des spécialistes : naturopathe, nutritionniste,…. qui peuvent vous donner des pistes.